La tecnica colturale è estremamente semplificata e per la loro stessa natura questi cereali non richiedono cure particolari . per quanto riguarda l'avena è indicata la semina autunnale al centro-sud mentre al nord per i tipi alternativi è consigliata una semina primaverile vista la modesta resistenza al freddo. 

Le possibilità di utilizzazione sono molto ampie, dalla granella tal quale, alle farine per uso domestico per la panificazione, pastificazione e per l’utilizzo nell’industria dolciaria (farro). Molte di queste specie forniscono, inoltre, agli alimenti caratteristiche particolari per cui i prodotti derivati vengono inclusi nel gruppo degli alimenti "funzionali". Importante anche l'utilizzazione foraggera della pianta principalmente come insilato visto il notevole sviluppo vegetativo (segale e triticale) come foraggio fresco o affienato (avena) sia al nord che al sud Italia.

Fra le caratteristiche intrinseche di queste colture citiamo le più significative: un’ampia adattabilità pedo-climatica minori input colturali rispetto ai frumenti pertanto s adattano bene a sistemi colturali sostenibili e biologici; coprono mercati di nicchia per i quali, se ben organizzati in un processo di filiera, i margini economici possono essere interessanti